Pourquoi y aller
Les fruits de mer sont un moyen pratique de goûter aux différences régionales. Barramundi est associé aux systèmes fluviaux du nord, tandis que les yabbies sont des crustacés d'eau douce. Le merlu de King George et les insectes de Moreton Bay élargissent le tableau au-delà du poisson générique. Demandez quelle espèce se trouve au menu et comment elle est préparée; cela vous en dira plus qu'un ancien classement de l'industrie.
Le récit complet
Les mers environnantes ont fait des fruits de mer une partie durable de la cuisine australienne. La pêche commerciale et l'aquaculture comprennent les poissons, les crustacés et les crustacés, mais les noms sur un menu racontent une histoire plus claire que les totaux de production. Le thon rouge du Sud, le merlu King George, les insectes de Moreton Bay, les crabes de boue et les yabbies font partie des exemples du vocabulaire alimentaire du pays. Barramundi a une forte association avec les rivières du nord de l'Australie. Les voies navigables intérieures ajoutent une autre dimension, en particulier les poissons d'eau douce et les crustacés, même si le grand intérieur sec de l'Australie est loin de l'image d'un repas de fruits de mer côtier. Le poisson et les frites montrent l'influence continue de la nourriture britannique à emporter; les versions australiennes peuvent utiliser un poisson différent de la morue familière en Grande-Bretagne. Un visiteur comparant les fruits de mer d'une région à l'autre doit prêter attention à l'espèce nommée et à son habitat. Cela maintient le repas connecté à la côte, à l'estuaire ou à la rivière plutôt que de réduire tous les fruits de mer australiens à une assiette nationale.