Зачем идти
Используйте еду, чтобы прочитать слои страны: мясной пирог или жаркое указывает на британские традиции, в то время как морепродукты отражают побережье, а местные ингредиенты раскрывают старые знания о еде. В той же поездке вы можете столкнуться с барбекю, привычной едой на вынос и приготовлением пищи, сформированной сообществами мигрантов. Контраст более показательен, чем погоня за одним предполагаемым окончательным австралийским меню.
Полная история
Самые ранние традиции питания на этом континенте - это традиции аборигенов и жителей островов Торресова пролива, ингредиенты и методы которых различаются в зависимости от страны и окружающей среды. Местные растения и животные остаются частью этой истории, хотя к ним не следует относиться как к одной однородной кухне. Британская колонизация принесла новые культуры, скот и кулинарные привычки. Пшеница, овцы и крупный рогатый скот помогали делать хлеб, жаркое и мясные блюда из привычных основных продуктов; мясной пирог и рыба с чипсами остаются узнаваемыми примерами этого влияния. Более поздняя миграция, особенно из средиземноморских и восточноазиатских общин, расширила то, на что могли опираться австралийские повара и повары. Результатом является не столько фиксированная книга рецептов, сколько встреча ингредиентов и методов. Вдоль побережья морепродукты - это очевидная линия, которой нужно следовать. В другом месте сравните традиционный хлебобулочный продукт с блюдом, в котором используются местные ингредиенты или отражает сообщество мигрантов. Каждый из них рассказывает другую часть кулинарной истории страны.