Por que ir
A comida oferece uma rota direta para a agricultura e a vida ritual da ilha. Olhe além do arroz frito indonésio genérico em direção a lawar, sate lilit, ayam ou bebek betutu e babi guling, reconhecendo que alguns pratos estão vinculados a cerimônias, comunidades específicas ou horário de venda antecipado.
A história completa
As cozinhas balinesas constroem sabor com uma base de especiarias muitas vezes chamada de base genep, combinando ingredientes como chalota, alho, açafrão, gengibre, galangal, candlenut, pimenta e folhas aromáticas. Lawar mistura vegetais picados, coco e temperos, às vezes com carne ou sangue, então pergunte qual versão está sendo servida. Sate lilit envolve carne picada temperada ou peixe em torno de um espeto. Betutu cozinha lentamente frango ou pato com uma rica pasta de especiarias, enquanto babi guling tempera e assa um porco inteiro e está especialmente associado à cultura alimentar hindu de Bali. O arroz continua sendo o centro de muitas refeições, apoiado por vegetais, sambal e pequenas porções de carne ou peixe. A Warung varia de balcões simples a lojas especializadas que vendem um prato até que acabe. As oferendas hindus e a preparação de festas conectam a culinária com cerimônias do templo e da família, mas a comida colocada como uma oferenda nunca deve ser tocada ou exagerada.