Зачем идти
Еда предлагает прямой путь в сельское хозяйство и ритуальную жизнь острова. Посмотрите за рамки обычного индонезийского жареного риса в сторону лавар, сате лилит, аям или бебек бетуту и баби гулинг, признавая, что некоторые блюда связаны с церемониями, конкретными сообществами или ранними часами продаж.
Полная история
Балийские кухни создают вкус с основой специй, часто называемой базовым генеп, сочетая такие ингредиенты, как лук-шалот, чеснок, куркума, имбирь, галангал, подсвечник, чили и ароматные листья. Лавар смешивает нарезанные овощи, кокос и приправы, иногда с мясом или кровью, поэтому спросите, какая версия подается. Сате лилит заворачивает приправленный фарш или рыбу вокруг шпалки. Бетуту медленно готовит курицу или утку с богатой пряной пастой, в то время как баби готовит приправы и жарит целую свинью и особенно ассоциируется с индуистской культурой питания Бали. Рис остается центром многих блюд, поддерживаемых овощами, самбалом и небольшими порциями мяса или рыбы. Warung варьируется от простых прилавков до специализированных магазинов, которые продают одно блюдо, пока оно не закончится. Индуистские подношения и подготовка к праздникам связывают приготовление пищи с храмовыми и семейными церемониями, но еду, помещенную в качестве подношения, никогда не следует трогать или переступать.