Warum hin
Essen bietet eine direkte Möglichkeit, Baris Verbindungen zu den umliegenden Akerlanden und dem Meer zu verstehen. Orecchiette, Tomatenfocaccia und Reis, der mit Kartoffeln und Muscheln gebacken wird, geben Ihnen drei verschiedene Ausgangspunkte. Der Kontrast zwischen einfachen Snacks und herzhaften Familiengerichten macht Platz für verschiedene Appetite.
Die ganze Geschichte
Weizen, Olivenöl und Wein untermauern Baris Küche, neben dem in Apulien angebauten Obst und Gemüse. Handgemachte Pasta gibt es in mehreren Formen: Orecchiette ähnelt kleinen Ohren, während Cavatelli und Strascinate andere Möglichkeiten bieten, die lokale Mehltradition zu erkunden. Kichererbsen, Saubohnen, Chicorée und Fenchel sind auch in Suppen, ersten Gängen und Beilagen enthalten. Teig nimmt sowohl herzhafte gebackene als auch gebratene Formen an. Calzoni können Zwiebeln, Sardellen, Kapern und Oliven enthalten; Panzerotti haben eine Mozzarella-Füllung. Kleine herzhafte Taralli bieten einen weiteren Snack, während Sgagliozze gebratene Polentascheiben sind. Für eine herzhaftere Mahlzeit vereint Pasta al forno röhrenförmige Nudeln, Tomatensauce, kleine Fleischbällchen, hartgekochte Eier und Käse unter einer knusprig gebackenen Oberseite. Die Rezepte variieren von Familie zu Familie, und das Gericht hat eine Geschichte als Sonntagsessen. Rohe Meeresfrüchte sind auch Teil der Essenstradition von Bari, mit Tintenfisch, Seeigeln und Muscheln in der Küche. Fleischgerichte und Ragout auf Lamm- und Schweinefleisch. Primitivo, Castel del Monte und Moscato di Trani verbinden den Tisch mit dem Weinland Apuliens.