訪れる理由
食べ物は、バリが周囲の農地や海と結びついていることを直接理解する手段を提供します。 オレキエッテ、トマトフォカッチャ、そしてジャガイモとムール貝で焼いたご飯は、3つの異なる出発点を提供します。 シンプルなスナックとボリュームのある家庭料理との対比は、さまざまな食欲に余地をもたらします。
詳しい物語
小麦、オリーブオイル、ワインは、プーリアで栽培された果物や野菜と共に、バリの料理の基盤となっています。 手作りパスタはさまざまな形があり、オレキエッテは小さな耳に似ており、カヴァテッリとストラシナーテは地元の小麦粉の伝統を探求する別の方法を提供します。 ひよこ豆、そら豆、チコリ、フェンネルは、スープや前菜、付け合わせにも入っています。 生地は、塩味の焼き形態と揚げ形態の両方を取ります。 カルツォーニには玉ねぎ、アンチョビ、ケーパー、オリーブが含まれることがありますが、パンツェロッティにはモッツァレラチーズの具が入っています。 小さな塩味のタラッリは別のスナックを提供し、スガリオッツェは揚げたポレンタのスライスです。 よりボリュームのある食事のために、パスタ・アル・フォルノは、チューブ状パスタ、トマトソース、小さなミートボール、ゆで卵、チーズを、サクサクの焼き上げたトッピングの下に集めています。 レシピは家族によって異なり、この料理は日曜食としての歴史があります。 生のシーフードもバリの食文化の一部であり、タコ、ウニ、ムール貝が調理に取り入れられています。 肉料理とラグーはラム肉と豚肉から出ます。 プリミティーヴォ、カステル・デル・モンテ、そしてモスカート・ディ・トラーニは、テーブルをプーリアのワイン産地に結びつけます。