Por que ir
A comida oferece uma maneira direta de entender os laços de Bari com as terras agrícolas e o mar circundantes. Orecchiette, focaccia de tomate e arroz assado com batatas e mexilhões dão a você três pontos de partida distintos. O contraste entre lanches simples e pratos familiares substanciais abre espaço para diferentes apetites.
A história completa
Trigo, azeite e vinho sustentam a culinária de Bari, juntamente com as frutas e vegetais cultivados na Puglia. A massa artesanal vem em várias formas: orecchiette se assemelha a pequenas orelhas, enquanto cavatelli e strascinate oferecem outras maneiras de explorar a tradição local da farinha. Grão de bico, feijão, chicória e erva-doce também aparecem em sopas, primeiros pratos e acompanhamentos. A massa assume formas salgadas assadas e fritas. Calzoni pode conter cebolas, anchovas, alcaparras e azeitonas; panzerotti tem um recheio de mussarela. Pequenos taralli salgados oferecem outro lanche, enquanto sgagliozze são fatias fritas de polenta. Para uma refeição mais substancial, a massa al forno reúne massa tubular, molho de tomate, pequenas almôndegas, ovos cozidos e queijo sob uma cobertura crocante. As receitas variam entre as famílias, e o prato tem uma história como comida de domingo. Frutos do mar crus também fazem parte da tradição alimentar de Bari, com polvo, ouriços-do-mar e mexilhões em sua culinária. Pratos de carne e ragu são baseados em cordeiro e porco. Primitivo, Castel del Monte e Moscato di Trani conectam a mesa à região vinícola de Puglia.