Зачем идти
Еда предлагает прямой способ понять связи Бари с окружающими сельскохозяйственными угодьями и морем. Ореккьетта, томатная фокачча и рис, запеченный с картофелем и мидиями, дают вам три четкие отправные точки. Контраст между простыми закусками и сытными семейными блюдами создает место для разных аппетитов.
Полная история
Пшеница, оливковое масло и вино в основе приготовления пищи Бари, наряду с фруктами и овощами, выращенными в Апулии. Паста ручной работы бывает нескольких форм: orecchiette напоминает маленькие уши, в то время как cavatelli и strascinate предлагают другие способы изучения местной мучной традиции. Нут, бобы, цикорий и фенхель также представлены в супах, первых блюдах и гарнирах. Тесто принимает как пикантные запеченные, так и жареные формы. Кальцони может содержать лук, анчоусы, каперсы и оливки; панцеротти имеет начинку из моцареллы. Небольшие пикантные таралли предлагают еще одну закуску, в то время как сгаглиоззе - это жареные ломтики поленты. Для более сытной еды паста аль-форно сочетает в себе трубчатую пасту, томатный соус, маленькие фрикадельки, сваренные вкрутую яйца и сыр под хрустящим запеченным верхом. Рецепты различаются в разных семьях, и это блюдо имеет историю как воскресная еда. Сырые морепродукты также являются частью кулинарной традиции Бари, в которой участвуют осьминоги, морские ежи и мидии. Мясные блюда и рагу готовят к баранине и свинине. Примитиво, Кастель-дель-Монте и Москато-ди-Трани соединяют стол с винодельческой страной Апулии.