Warum hin
Die Apfelpresse in Igartubeiti und ein Apfelwein-Hausmahl erzählen komplementäre Teile derselben Geschichte. Einer zeigt die Bauernmaschinen hinter der Produktion; der andere verbindet Apfelwein mit der Ansammlung von Lebensmitteln und hilft Ihnen zu verstehen, warum dieses Getränk sowohl zur ländlichen als auch zur sozialen Geschichte gehört.
Die ganze Geschichte
Sagardo, das baskische Wort für Apfelwein, bedeutet wörtlich Apfelwein. Er wird aus fermentiertem Apfelsaft hergestellt; herkömmlicher baskischer Apfelwein erhält keine zusätzliche Kohlensäure. Der Apfelanbau passte zur feuchteren nördlichen Landschaft, wo Wein aus den südlichen Ebenen von Álava und Navarra historisch gesehen schwieriger zu bekommen war über die Berge. Apfelwein reiste auch auf dem Seesee. Baskische Walfänger und Kabeljaufischer trugen auf langen Reisen, einschließlich der nach Neufundland im sechzehnten und siebzehnten Jahrhundert, Fässer an Bord von Schiffen. Diese maritime Verbindung erweitert eine Geschichte, die oft nur durch Obstgärten und Bauernpressen erzählt wird. Astigarraga wird besonders mit Apfelweinhäusern oder Sagardotegiak in Verbindung gebracht. Die Verkostungssaison des neuen Apfelweins dauert traditionell die ersten Monate des Jahres, aber die einzelnen Betriebe haben ihre eigenen Eröffnungsarrangements. Essen ist Teil der Erfahrung: Kocherde-Omelett, Steak, Schafsmilch-Käse, Walnüsse und Quitten gehören zu der vertrauten Mahlzeit. Für die Produktionsseite bietet Igartubeitis konservierte Presse eine greifbare Verbindung zwischen Äpfeln, Holzarchitektur und Hausarbeit.