Por que ir
A prensa de maçã no Igartubeiti e uma refeição caseira de cidra contam partes complementares da mesma história. Um mostra a maquinaria da fazenda por trás da produção; o outro conecta a cidra com a coleta de alimentos, ajudando você a entender por que essa bebida pertence à história rural e social.
A história completa
Sagardo, a palavra basca para cidra, significa literalmente vinho de maçã. É feito de suco de maçã fermentado; a cidra basca tradicional não recebe carbonatação adicional. O cultivo de maçãs se adequava à paisagem mais úmida do norte, onde o vinho das planícies do sul de Álava e Navarra era historicamente mais difícil de obter nas montanhas. A cidra também viajou por mar. Baleeiros e pescadores de bacalhau bascos carregavam barris a bordo de navios em longas viagens, incluindo aqueles para Terra Nova nos séculos XVI e XVII. Essa conexão marítima amplia uma história muitas vezes contada apenas através de pomares e prensas de fazendas. Astigarraga é especialmente associada a casas de cidra, ou sagardotegiak. A nova temporada de degustação de sidra tradicionalmente decorre os primeiros meses do ano, mas os estabelecimentos individuais têm seus próprios arranjos de abertura. A comida faz parte da experiência: omelete de bacau salgado, bife, queijo de leite de ovelha, nozes e marmelo fazem parte da refeição familiar. Para o lado da produção, a prensa preservada de Igartubeiti oferece uma ligação tangível entre maçãs, arquitetura de madeira e trabalho doméstico.