Зачем идти
Пресс для яблок в Igartubeiti и блюдо из сидра рассказывают взаимодополняющие части одной и той же истории. Один показывает сельскохозяйственную технику, стоящую за производством; другой соединяет сидр со сбором вокруг еды, помогая вам понять, почему этот напиток относится как к сельской, так и к социальной истории.
Полная история
Сагардо, баскское слово для сидра, буквально означает яблочное вино. Он сделан из ферментированного яблочного сока; традиционный баскский сидр не добавляется карбонизации. Выращивание яблок подходит для более влажного северного ландшафта, где вино с южных равнин Алава и Наварры исторически было труднее получить через горы. Сидр также путешествовал по морю. Баскские китобойцы и рыбаки трески перевозили бочки на борту кораблей в длительных путешествиях, в том числе в Ньюфаундленд в шестнадцатом и семнадцатом веках. Эта морская связь расширяет историю, часто рассказываемую только через сады и фермерские прессы. Астигаррага особенно ассоциируется с сидровыми домами, или сагардотегиаком. Новый сезон дегустации сидра традиционно проходит в первые месяцы года, но отдельные заведения имеют свои собственные договоренности об открытии. Еда является частью опыта: омлет с соленой треской, стейк, сыр из овечьего молока, грецкие орехи и айва относятся к привычной еде. Что касается производственной стороны, то сохранившаяся пресса Igartubeiti обеспечивает ощутимую связь между яблоками, деревянной архитектурой и работой по дому.