Warum hin
Ajiacos Huhn, verschiedene Arten von Kartoffeln, Mais und Guascas unterscheiden es von anderen Suppen, die anderswo in Lateinamerika den gleichen Namen haben. Ein Tamal bietet eine gedämpfte, mit Blättern umwickelte Alternative. Das Erlernen dieser Begriffe macht ein Menü nützlicher, als sich auf eine Liste von Restaurants zu verlassen.
Die ganze Geschichte
Ajiaco ist eng mit Bogotá verbunden. Die Suppe kombiniert Hühnchen, verschiedene Kartoffelsorten, Maiskolben und Guascas, das Kraut, das ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Sahne und Kapern sind übliche Beilagen. Ajiaco anderswo in Lateinamerika kann ganz unterschiedliche Gerichte beschreiben, daher ist die Bogotá-Version es wert, zu ihren eigenen Bedingungen anerkannt zu werden. Ein kolumbianisches Tamal wird in einer Kochbananenblattverpackung gedämpft. Die in der Küche von Bogotá beschriebene Zubereitung umfasst Reis, Fleisch oder Huhn, Kichererbsen, Karotten und Gewürze. Öffnen Sie die Verpackung, um die Füllung zu erreichen; es ist Teil der Kochmethode und nicht etwas zu essen. Für etwas Süßes suchen Sie nach Feigen mit Arequipe, Erdbeeren mit Sahne, postre de natas oder cuajada con melao. Diese bieten verschiedene Kombinationen von Obst, Milchprodukten und Süße anstelle eines einzigen Signature-Desserts. Canelazo ist ein heißes Highland-Getränk, das mit Aguapanela, Zimt und Aguardiente hergestellt wird, so dass sein wärmender Charakter auch mit Alkohol einhergeht.