Por qué ir
El pollo de Ajiaco, varios tipos de patata, maíz y guascas lo distinguen de otras sopas que comparten el mismo nombre en otras partes de América Latina. Un tamal ofrece una alternativa al vapor y envuelta en hojas. Aprender estos términos hace que un menú sea más útil que confiar en una lista de restaurantes.
La historia completa
Ajiaco está estrechamente asociado con Bogotá. La sopa combina pollo, varias variedades de patata, maíz en la mazorca y guascas, la hierba que le da un sabor distintivo. La crema y las alcaparras son acompañamientos habituales. Ajiaco en otras partes de América Latina puede describir platos bastante diferentes, por lo que vale la pena reconocer la versión de Bogotá en sus propios términos. Un tamal colombiano se cuece al vapor en una envoltura de hoja de plátano. La preparación descrita en la cocina de Bogotá incluye arroz, carne o pollo, garbanzos, zanahoria y especias. Abra la envoltura para llegar al relleno; es parte del método de cocción en lugar de algo para comer. Para algo dulce, busca higos con arequipe, fresas con crema, postre de natas o cuajada con melao. Estos ofrecen diferentes combinaciones de frutas, lácteos y dulzura en lugar de un solo postre exclusivo. Canelazo es una bebida caliente de las tierras altas hecha con aguapanela, canela y aguardiente, por lo que su carácter cálido también viene con alcohol.