Por que ir
O frango de Ajiaco, vários tipos de batata, milho e guascas o distinguem de outras sopas que compartilham o mesmo nome em outras partes da América Latina. Um tamal oferece uma alternativa cozida no vapor, envolto em folhas. Aprender esses termos torna um menu mais útil do que confiar em uma lista de restaurantes.
A história completa
Ajiaco está intimamente associada a Bogotá. A sopa combina frango, várias variedades de batata, espiga de milho e guascas, a erva que lhe dá um sabor distinto. Creme e alcaparras são acompanhamentos habituais. Ajiaco em outras partes da América Latina pode descrever pratos bem diferentes, então vale a pena reconhecer a versão de Bogotá em seus próprios termos. Um tamal colombiano é cozido no vapor em um invólucro de folha de banana. A preparação descrita na culinária de Bogotá inclui arroz, carne ou frango, grão de bico, cenoura e especiarias. Abra o invólucro para alcançar o recheio; faz parte do método de cozimento e não algo para comer. Para algo doce, procure figos com arequipe, morangos com creme, postre de natas ou cuajada con melao. Estes oferecem diferentes combinações de frutas, laticínios e doçura, em vez de uma única sobremesa exclusiva. Canelazo é uma bebida quente das terras altas feita com aguapanela, canela e aguardiente, então seu caráter quente também vem com álcool.