Por qué ir
Camine por los carriles entre Piazza Maggiore, Via Rizzoli, Via Castiglione y Via Farini para ver cómo el comercio de alimentos todavía da forma al centro. Los nombres de las calles apuntan a antiguos oficios, por lo que el área ofrece un contexto cultural, incluso si solo está navegando antes de una comida.
La historia completa
La reputación de Bolonia por la comida tiene sus raíces en productos específicos y en una parte específica de la ciudad. El Quadrilatero, cerca de la Piazza Maggiore, ha sido durante mucho tiempo un distrito de mercado. Sus calles estrechas conservan pistas sobre oficios más antiguos: Via Pescherie recuerda a pescaderos, a los orfebres de Via Orefici y a los vendedores de ropa de Via Drapperie. Mira esos nombres mientras te mueves entre tiendas de alimentos en lugar de tratar el distrito como un solo mercado. Tortellini reúne pasta de huevo y un relleno asociado con cerdo, mortadela y queso. La mortadela fue una vez un producto costoso y especiado; la producción industrial más tarde la hizo más ampliamente disponible. El tallarines con ragú es otra combinación de boloñesa que define, distinta de los tortellini y que vale la pena entenderse como su propio plato. La historia sobre los tallarines que se inventan para el cabello de Lucrezia Borgia es una leyenda, no un origen seguro. Para una visita corta, navegue por el Quadrilatero y elija una especialidad local para explorar. Para una comida más completa, use la historia del distrito como contexto en lugar de asumir que todos los negocios que figuran en un directorio antiguo todavía están operando.