Por que ir
Caminhe pelas pistas entre a Piazza Maggiore, Via Rizzoli, Via Castiglione e Via Farini para ver como o comércio de alimentos ainda molda o centro. Os nomes das ruas apontam para antigos negócios, então a área oferece contexto cultural, mesmo que você esteja apenas navegando antes de uma refeição.
A história completa
A reputação de Bolonha por comida está enraizada em produtos específicos e em uma parte específica da cidade. O Quadrilatero, perto da Piazza Maggiore, há muito tempo é um distrito de mercado. Suas ruas estreitas preservam pistas para comércios mais antigos: Via Pescherie lembra peixeiros, Via Orefici ourives e Via Drapperie vendedores de tecidos. Olhe para esses nomes ao se mover entre as lojas de alimentos, em vez de tratar o distrito como um único mercado. Tortellini reúne massa de ovo e um recheio associado a carne de porco, mortadela e queijo. A mortadela já foi um produto caro e temperado; a produção industrial mais tarde a tornou mais amplamente disponível. Tagliatelle com ragù é outro par definidor de Bolonha, distinto do tortellini e que vale a pena entender como seu próprio prato. A história sobre tagliatelle sendo inventada para o cabelo de Lucrezia Borgia é uma lenda, não uma origem segura. Para uma visita curta, navegue pelo Quadrilatero e escolha uma especialidade local para explorar. Para uma refeição mais completa, use a história do distrito como contexto, em vez de assumir que todas as empresas listadas em um diretório antigo ainda estão operando.