La storia completa
Usa i classici familiari come punto di partenza, quindi cerca le differenze che li rendono locali. I waffle di Bruxelles sono rettangolari, leggeri e croccanti, di solito più semplici dello stile di Liegi caramellato più denso. Le patatine fritte sono definite tanto dalla loro consistenza croccante e dalle salse quanto dal cono che le rende facili da mangiare di strada. Le cozze con patatine fritte formano un pasto completo di brasserie, mentre stoemp combina purè di patate con verdure e spesso salsiccia. Waterzooi è uno stufato cremoso associato alla cucina belga, e l'anguilla in salsa verde appare nei menu più tradizionali. Il cioccolato funziona meglio come degustazione piuttosto che come lista di controllo del marchio: confronta i ripieni di pralina, la consistenza della ganache e la copertura su alcuni pezzi. La birra può cambiare completamente il pasto. Bruxelles e la valle della Senne sono strettamente legate alle birre lambic, gueuze e alla frutta, la cui acidità si adatta meglio al gusto lento rispetto ai giri affrettati.