A história completa
Use clássicos familiares como ponto de partida e, em seguida, procure as diferenças que os tornam locais. Os waffles de Bruxelas são retangulares, leves e crocantes, geralmente mais simples do que o estilo de Liège caramelizado mais denso. Batatas fritas são definidas tanto por sua textura crocante e molhos quanto pelo cone que as torna fáceis de comida de rua. Mexilhões com batatas fritas formam uma refeição de brasserie completa, enquanto stoemp combina purê de batatas com vegetais e muitas vezes salsicha. Waterzooi é um guisado cremoso associado à culinária belga, e enguia em molho verde aparece em menus mais tradicionais. O chocolate funciona melhor como uma degustação do que como uma lista de verificação da marca: compare recheios de praliné, textura de ganache e cobertura em algumas peças. A cerveja pode mudar completamente a refeição. Bruxelas e o vale do Senne estão intimamente ligados a cervejas lambic, gueuze e frutas, cuja acidez combina com o sabor lento, melhor do que rodadas apressadas.