Principaux ingrédients cambodgiens

Pourquoi y aller

Le prahok est une pâte de poisson fermentée: un assaisonnement fort qui peut également être servi comme trempette. La sauce de poisson assaisonne les soupes et les sautés et peut apparaître à la table. Le poivre Kampot apporte de la chaleur aromatique, en particulier à côté des aliments grillés. Reconnaître ces ingrédients vous aide à poser une question précise au lieu de supposer que chaque saveur audacieuse provient du piment.

Bon à savoir

• Demandez si le prahok est mélangé au plat ou servi séparément si vous voulez contrôler son intensité.
• Essayez une trempette au poivre et au citron vert avec des aliments grillés pour remarquer en quoi elle diffère de la chaleur du piment.