Warum hin
Behandeln Sie eine Mahlzeit, um zu bemerken, wo Sie sich befinden. Québec und die Atlantikküste bieten unterschiedliche kulinarische Geschichten aus den Prärien oder der Pazifikküste, und Stadtviertel fügen weitere Schichten hinzu. Ein regionales Gericht oder eine Zutat sagt mehr aus als eine Liste von Lebensmitteln, die einfach als kanadisch gekennzeichnet sind.
Die ganze Geschichte
Die Nahrung in dem Land, das heute Kanada heißt, begann mit dem Wissen und den Praktiken der First Nations und der Inuit-Dütter, die an verschiedene Klimazonen und verfügbare Pflanzen und Tiere angepasst waren. Französische, englische und schottische Siedler führten andere Zutaten und Zubereitungen ein. Pelzhandelsrouten und -siedlungen brachten diese Traditionen in Kontakt, während die Einwanderung aus Europa, Asien, der Karibik und anderswo das, was die Menschen kochten und verkaufte, weiter veränderte. Geographie ist genauso wichtig wie die Abstammung: Küstenfischerei, Prärielandwirtschaft und südliche Obstanbauregionen bilden unterschiedliche Ausgangspunkte für eine Mahlzeit. Das Ergebnis ist besser als eine Reihe von regionalen und kommunalen Küchen zu verstehen als als ein nationales Rezeptbuch. Beginnen Sie für einen Besucher mit der lokalen Zutat oder Nachbarschaft vor Ihnen und fragen Sie dann, wessen Tradition ihr Bedeutung gibt.
Gut zu wissen
- Vergleichen Sie regionale Zutaten und kulinarische Traditionen der Gemeinschaft, anstatt überall die gleichen typischen Gerichte zu erwarten.