Perché andare
Tratta un pasto come un modo per notare dove ti trovi. Québec e la costa atlantica offrono storie culinarie diverse dalle praterie o dalla costa del Pacifico, e i quartieri della città aggiungono ulteriori strati. Un piatto o un ingrediente regionale dice più di un elenco di alimenti etichettati semplicemente canadesi.
La storia completa
Il cibo nella terra ora chiamata Canada è iniziato con la conoscenza e le pratiche delle Prime Nazioni e dei popoli Inuit, adattati a diversi climi e piante e animali disponibili. I coloni francesi, inglesi e scozzesi introdussero altri ingredienti e preparazioni. Le rotte commerciali e gli insediamenti hanno portato queste tradizioni in contatto, mentre l'immigrazione dall'Europa, dall'Asia, dai Caraibi e altrove ha continuato a cambiare ciò che le persone cucinano e vendono. La geografia conta tanto quanto l'ascendenza: la pesca costiera, l'agricoltura delle praterie e le regioni frutticole meridionali creano diversi punti di partenza per un pasto. Il risultato è meglio compreso come un insieme di cucine regionali e comunitarie che come un unico ricettario nazionale. Per un visitatore, inizia con l'ingrediente locale o il quartiere di fronte a te, quindi chiedi a quale tradizione dà significato.
Da sapere
- Confronta gli ingredienti regionali e le tradizioni alimentari della comunità piuttosto che aspettarti gli stessi piatti d'autore ovunque.