Зачем идти
Относитесь к еде как к способу заметить, где вы находитесь. Квебек и Атлантическое побережье предлагают различные кулинарные истории от прерий или тихоокеанского побережья, а городские кварталы добавляют дополнительные слои. Региональное блюдо или ингредиент говорит больше, чем список продуктов, помеченных как просто канадский.
Полная история
Питание на земле, которую сейчас называют Канадой, началось с знаний и практики коренных народов и инуитов, адаптированных к различным климатическим условиям и доступным растениям и животным. Французские, английские и шотландские поселенцы представили другие ингредиенты и препараты. Пути торговли мехом и поселения привели эти традиции в контакт, в то время как иммиграция из Европы, Азии, Карибского бассейна и других мест продолжала менять то, что люди готовят и продают. География имеет такое же значение, как и происхождение: прибрежное рыболовство, сельское хозяйство в прериях и южные фруктовые регионы создают разные отправные точки для еды. Результат лучше понимать как набор региональных и общинных кухонь, чем как одну национальную книгу рецептов. Для посетителя начните с местного ингредиента или района перед вами, а затем спросите, чья традиция придает этому смысл.
Полезно знать
- Сравните региональные ингредиенты и традиции общественного питания, а не ожидайте везде одинаковых фирменных блюд.