Warum hin
Dies ist der historische Kontext für den Alltag hinter der zeremoniellen Architektur von Chichen Itza. Es hilft den Besuchern, sich die Arbeit der Ernährung einer Stadt vorzustellen und gleichzeitig die Idee eines einzigen zeitlosen Maya-Menüs zu vermeiden. Es gibt nicht an, was ein heutiges Restaurant serviert, oder empfiehlt einen Zwischenstopp.
Die ganze Geschichte
Mais war ein zentrales Lebensmittel in den alten Maya-Gemeinden, dazu kamen Bohnen, Kürbis und andere kultivierte oder gesammelte Pflanzen. Gemüsegärten, Waldgärten, Felder und nahe gelegene Wälder lieferten verschiedene Zutaten. Einige ummauerte Waldgärten waren als Pet Kot bekannt; der Name bezieht sich auf ihre niedrige Steingrenze. Der Swidden-Anbau, der ein Grundstück räumt und vorübergehend bereichert, war eine von mehreren Strategien und nicht ein vollständiger Bericht über die Maya-Lebensmittelproduktion. Archäologen untersuchen verkohlte Samen und andere Pflanzenreste aus ausgegrabenem Boden, um Lebensmittel und Anbaumuster zu identifizieren. Die Arbeit an Standorten wie Cobá, Cerén, Copán, Tikal und Río Azul zeigt sowohl gemeinsame Grundnahrungsmittel als auch lokale Unterschiede. Chilis, Maniok und andere Gartenkulturen verleihen dem Bild Abwechslung. Jagd, Nahrungssuche und, wo die Geographie es zuließ, auch Wasser- oder Meeresressourcen trugen dazu bei. Diese Funde kommen aus der gesamten Maya-Region, so dass sie nicht in ein genaues Menü für Chichen Itza umgewandelt werden können. Die chemische Analyse alter menschlicher Knochen bietet eine zweite Beweislinie. Es deutet auf eine erhebliche Abhängigkeit von Mais in vielen untersuchten Populationen hin, mit Unterschieden zwischen Binnen- und Küstengebieten und im Zeitvergehen. Solche Messungen beschreiben eher allgemeine Ernährungsmuster als Rezepte oder einzelne Mahlzeiten. Zusammen mit Pflanzenresten zeigen sie, warum das Essen, das in einer Maya-Stadt gegessen wird, von ihrem Land, ihren Wasserstraßen, Handelsverbindungen und ihrem historischen Moment abhängt.