Por qué ir
Este es el contexto histórico de la vida cotidiana detrás de la arquitectura ceremonial de Chichén Itza. Ayuda a los visitantes a imaginar el trabajo de alimentar una ciudad mientras evita la idea de un único menú maya atemporal. No identifica lo que sirve un restaurante actual ni recomienda una parada para comer.
La historia completa
El maíz era un alimento central en las antiguas comunidades mayas, acompañado por frijoles, calabazas y otras plantas cultivadas o recolectadas. Los huertos, los jardines forestales, los campos y los bosques cercanos proporcionaban diferentes ingredientes. Algunos jardines forestales amurallados eran conocidos como pet kot; el nombre se refiere a su bajo límite de piedra. El cultivo de swidden, que despeja y enriquece temporalmente una parcela, fue una estrategia entre varias en lugar de un relato completo de la producción de alimentos mayas. Los arqueólogos estudian semillas carbonizadas y otros restos de plantas del suelo excavado para identificar los alimentos y los patrones agrícolas. El trabajo en sitios como Cobá, Cerén, Copán, Tikal y Río Azul revela tanto las grapas compartidas como las diferencias locales. Chiles, yuca y otros cultivos de jardín añaden variedad a la imagen. La caza, el forrajeo y, donde la geografía lo permitía, los recursos acuáticos o marinos también contribuyeron. Estos hallazgos vienen de toda la región maya, por lo que no se pueden convertir en un menú exacto para Chichén Itzá. El análisis químico de antiguos huesos humanos ofrece una segunda línea de evidencia. Indica una dependencia sustancial del maíz en muchas poblaciones estudiadas, con diferencias entre las zonas interiores y costeras y a lo largo del tiempo. Tales medidas describen patrones dietéticos amplios en lugar de recetas o comidas individuales. Junto con los restos de las plantas, muestran por qué la comida que se come en una ciudad maya dependía de su tierra, vías fluviales, conexiones comerciales y momento histórico.