Perché andare
Questo è il contesto storico per la vita quotidiana dietro l'architettura cerimoniale di Chichen Itza. Aiuta i visitatori a immaginare il lavoro di nutrire una città evitando l'idea di un unico menu Maya senza tempo. Non identifica cosa serve un ristorante di oggi o raccomanda una sosta per mangiare.
La storia completa
Il mais era un alimento centrale nelle antiche comunità Maya, unito da fagioli, zucca e altre piante coltivate o raccolte. Gli orti, i giardini boschivi, i campi e i boschi vicini fornivano ingredienti diversi. Alcuni giardini forestali murati erano conosciuti come pet kot; il nome si riferisce al loro basso confine di pietra. La coltivazione a slato, che chiarisce e arricchisce temporaneamente una trama, era una strategia tra le tante piuttosto che un resoconto completo della produzione alimentare Maya. Gli archeologi studiano i semi carbonizzati e altri resti vegetali dal terreno scavato per identificare alimenti e modelli agricoli. Il lavoro in siti tra cui Cobá, Cerén, Copán, Tikal e Río Azul rivela sia le graffette condivise che le differenze locali. Peperoncini, manioca e altre colture da giardino aggiungono varietà al quadro. Anche la caccia, il foraggiamento e, dove la geografia lo ha permesso, hanno contribuito anche le risorse acquatiche o marine. Questi reperti provengono da tutta la regione Maya, quindi non possono essere trasformati in un menu esatto per Chichen Itza. L'analisi chimica di antiche ossa umane offre una seconda linea di prove. Indica una sostanziale dipendenza dal mais in molte popolazioni studiate, con differenze tra le aree interne e costiere e nel tempo. Tali misurazioni descrivono modelli dietetici ampi piuttosto che ricette o pasti individuali. Insieme ai resti vegetali, mostrano perché il cibo mangiato in una città Maya dipendeva dalla sua terra, dai corsi d'acqua, dalle connessioni commerciali e dal momento storico.