为什么值得去
在中国,最有用的食物问题通常是菜肴来自哪里。 江蘇的紅燒和燉菜不同於四川更自信的調味品,而沿海通道改變了海鮮的作用。 比较区域方法使菜单上熟悉的名字信息量更大。
完整故事
气候、地理和可用的食材和食谱一样影响了区域烹饪。 粤语、山东、江苏和四川是最著名的传统,但每个传统都有地方差异。 江苏菜单可能显示了红燒和炖菜的重要性;四川菜单通常突出了更浓的调味料和不同的芳香平衡。 海鲜有不同的地方,湖泊或海岸线提供海鲜。 在上海周围,消息来源指出了大闸蟹的当地吸引力;北京烤鸭和点心在国际上更广为人知,但属于特定的食物环境,而不是每个地区。 干燥、腌制、腌制和发酵出现在许多传统中,因为它们解决了实际的储存问题。 对于旅行者来说,重点不在于记住固定的区域特征列表。 询问哪些当地食材或烹饪方法定义了你面前的菜肴,然后将其与下一个城市进行比较。