Perché andare
Le acciughe Monterosso indicano la tradizione di pesca. Trofie con pesto ligure riunisce basilico, olio, pinoli e formaggio in un piatto di pasta. Le torte di verdure e la torta di riso riflettono la cucina casalinga, mentre la farinata ti offre uno spuntino veloce con farina di ceci. Questi nomi rendono i menu più facili da leggere in tutti i villaggi.
Cosa osservare
- Il Trofie è una pasta corta spesso servita con pesto.
- La farinata è una farina di ceci sottile e saporita.
- Le torte di verdura sono torte salate ripiene di verdure ed erbe aromatiche.
La storia completa
La cucina unisce ingredienti provenienti dal mare con colture provenienti da una costa stretta e coltivata. Le acciughe sono strettamente associate al Monterosso e appaiono salate, condite con olio d'oliva o preparate in piatti cotti. Altre tradizioni di pesce includono seppie, calamari e polpi. Nell'entroterra dai porti, dalle terrazze e dai giardini riforniva olive, erbe e verdure. Trofie con pesto mette basilico ligure, olio d'oliva, pinoli e formaggio in un piatto riconoscibile. Le torte di verdure in crosta sottile utilizzano verdure ed erbe come bietola, borage e maggiorana; i ripieni variano da cucina a cucina. La torta di riso è un'altra preparazione tradizionale, con variazioni locali tra cui un'associazione Manarola con la festa di San Lorenzo. Per una scelta di panificazione più semplice, la farinata è fatta di farina di ceci e differisce dalla focaccia a base di grano. Questi piatti sono utili come guida agli ingredienti, non una promessa che ogni menu segua una ricetta fissa.