Por que ir
As anchovas Monterosso apontam para a tradição da pesca. Trofie com pesto da Ligúria reúne manjericão, azeite, pinhões e queijo em um prato de massa. Tortas de vegetais e torta de arroz refletem a culinária caseira, enquanto a farinata oferece um lanche rápido de farinha de grão de bico. Esses nomes facilitam a leitura dos menus nas aldeias.
O que observar
- Trofie é uma massa curta frequentemente servida com pesto.
- Farinata é um assado de farinha de grão de bico fino e saboroso.
- Torte di verdura são tortas salgadas recheadas com verduras e ervas.
A história completa
A culinária une ingredientes do mar com culturas de uma costa estreita e cultivada. As anchovas estão intimamente associadas ao Monterosso e parecem salgadas, temperadas com azeite ou preparadas em pratos cozidos. Outras tradições de frutos do mar incluem choco, lula e polvo. Para o interior dos portos, terraços e jardins forneciam azeitonas, ervas e vegetais. Trofie com pesto coloca manjericão da Ligúria, azeite, pinhões e queijo em um prato reconhecível. Tortas de vegetais com crosta fina usam verduras e ervas, como acelga, borragem e manjerona; os recheios variam de cozinha para cozinha. Torta de arroz é outra preparação tradicional, com variações locais, incluindo uma associação de Manarola com a festa de São Lourenço. Para uma escolha de padaria mais simples, a farinata é feita de farinha de grão de bico e difere da focaccia à base de trigo. Esses pratos são úteis como um guia de ingredientes, não uma promessa de que todo menu segue uma receita fixa.