Зачем идти
Анчоусы Монтероссо указывают на рыболовную традицию. Трофи с лигурийским песто сочетает в себе базилик, масло, кедровые орехи и сыр в блюде из пасты. Овощные пироги и рисовый пирог отражают домашнюю кухню, в то время как farinata дает вам быструю закуску из нутовой муки. Эти названия облегчают чтение меню в деревнях.
На что обратить внимание
- Trofie - это короткая паста, которую часто подают с песто.
- Фарината - это тонкая, пикантная выпечка из нута и муки.
- Torte di verdura - это пикантные пироги, наполненные зеленью и травами.
Полная история
Кухня объединяет ингредиенты из моря с культурами с узкого, культивируемого побережья. Анчоусы тесно связаны с Монтероссо и выглядят солеными, заправленными оливковым маслом или приготовленными в приготовленных блюдах. Другие традиции морепродуктов включают в себя каракатица, кальмаров и осьминога. Вглубь страны из гаваней, террас и садов поставляли оливки, травы и овощи. Trofie с песто объединяет лигурийский базилик, оливковое масло, кедровые орехи и сыр в одном узнаваемом блюде. В овощных пирогах с тонкой корочкой используются зелень и травы, такие как мангольд, огурец и маран; начинки варьируются от кухни к кухне. Рисовый пирог - это еще одно традиционное приготовление, с местными вариациями, включая ассоциацию Манаролы с праздником Святого Лаврентия. Для более простого выбора пекарни фарината производится из муки из нута и отличается от фокаччи на основе пшеницы. Эти блюда полезны в качестве руководства по ингредиентам, а не в качестве обещания, что каждое меню следует одному фиксированному рецепту.