Pourquoi y aller
Commandez smørrebrød pour comprendre le sandwich ouvert comme un repas composé, puis comparez-le à un plat chaud tel que le frikadeller ou le rôti de porc avec des craquelins. La différence montre comment les pains de tous les jours et les aliments stockés côtoient des repas familiaux plus substantiels.
Le récit complet
Pendant une grande partie de son histoire, la cuisine danoise a été façonnée par ce que les fermes et les côtes pouvaient fournir et préserver. Le seigle et l'orge étaient stockés sous forme de céréales; le poisson, le porc, les pois et les légumes fournissaient des repas quotidiens. Fumer et saler a aidé la nourriture à durer pendant les mois les plus froids. Le pain de seigle est resté central car l'industrialisation a changé les habitudes d'achat et de cuisine. Smørrebrød s'est développé de pain simple et garnitures en sandwichs ouverts soigneusement disposés, généralement consommés au déjeuner. Les plats chauds comprennent le frikadeller, les boulettes de viande à base de viande hachée, et le flæskesteg, le rôti de porc avec des craquements croustillants. Le poisson a ses propres préparations traditionnelles, y compris la morue pochée. La cuisine danoise n'a jamais été isolée: les épices importées ont été utilisées il y a des siècles, et plus tard, les voyages et le commerce ont élargi les menus de la maison et des restaurants. La nouvelle cuisine danoise a attiré une attention renouvelée sur les produits locaux, bien que les tendances des restaurants individuels changent rapidement. Pour un goût pratique de la tradition, concentrez-vous sur la structure d'un déjeuner smørrebrød et d'un plat chaud plutôt que de traiter un restaurant particulier comme essentiel.