Зачем идти
Еда делает сельскохозяйственную и культурную историю острова ощутимой. Оливковое масло и вино приходят из давно устоявшейся ландшафта, в то время как кумкват и бергамот появляются в сладостях и ликёрах. За столом pastitsáda, sofrito и bourdétto показывают различные виды использования мяса, макарон и рыбы, поэтому блюдо может раскрыть более чем одну традицию Корфиота.
Полная история
Оливковые рощи и виноградники Корфу на протяжении веков поставляли масло и вино. Мягкий климат острова также поддерживает кумкват и бергамот, которые используются в ложечных сладостях и ликёрах. Его гастрономический репертуар отражает как местные продукты, так и связи по всему Ионическому морю. Pastitsáda сочетает пасту с насыщенным мясным и томатным соусом; sofrito - это блюдо из телятины, связанное с венецианским влиянием; bourdétto - это перечная рыбная подготовка. Noúmboulo, вяленый свиной продукт, приправленный травами и цитрусовой цедрой, дает еще один путь к местным ароматам. Сладкий выбор включает в себя мандолы, карамелизированный миндаль и пастели, батончик с медом и семенами. Эти названия более полезны для посетителя, чем список меняющихся ресторанов: они помогают вам прочитать меню или рыночную стойку и решить, что попробовать. Блюда различаются в зависимости от приготовления и обстановки, поэтому описания указывают на традицию, а не на фиксированный рецепт.
Полезно знать
- Используйте такие названия блюд, как pastitsáda, sofrito и bourdétto, чтобы сравнить меню; спросите об ингредиентах, если у вас есть диетические потребности.