Warum hin
Sardellen verleihen L'Escala eine unverwechselbare Lebensmittelverbindung, während Garnelen mit Palamós und Steinfisch mit Begur in Verbindung gebracht werden. Binnenkulturen und Wein fügen eine weitere Seite der Region hinzu. Die Suche nach diesen Produkten bietet einen nützlicheren Ausgangspunkt, als sich auf ein altes Restaurantranking zu verlassen.
Die ganze Geschichte
Der regionale Tisch vereint das Meer und das Land. L'Escalas Sardellen, Palamós-Garnelen, Fische aus Rosen und Skate, die mit Tossa de Mar in Verbindung gebracht werden, spiegeln verschiedene Küstenverbindungen wider. Im Landesinneren erklären Zwiebeln aus Figueres und Vilabertran, Reis aus dem Montgrí-Gebiet und Äpfel aus Girona die Breite der lokalen Zutaten. Dieser landwirtschaftliche und fischerische Hintergrund liegt auch dem Ruf der Region für erfinderisches Kochen zugrunde. Ferran Adriàs Arbeit bei El Bulli und die Küche der Roca-Brüder in Girona entwickelten sich in einer Landschaft, die bereits reich an Produkten und kulinarischen Fähigkeiten ist. Ihr Einfluss ist der historische Kontext und nicht ein Versprechen über den aktuellen Restaurantzugang. Die Weingebiete Alt und Baix Empordà fügen einen weiteren Faden hinzu. Traditionelle Carignan- und Grenache-Sorten untermauern neben späteren Pflanzungen die lokale Weingeschichte. Eine Mahlzeit, die um lokale Fische und einen Empordà-Wein basiert, verbindet die Küsten- und Binnenproduktion, ohne dass eine separate Restaurantroute erforderlich ist.