Por qué ir
Las anchoas le dan a L'Escala una conexión gastronómica distintiva, mientras que los camarones se asocian con Palamós y los peces de roca con Begur. Los cultivos del interior y el vino añaden otro lado de la región. Buscar esos productos ofrece un punto de partida más útil que confiar en una clasificación antigua de restaurantes.
La historia completa
La mesa regional reúne el mar y la tierra. Las anchoas de L'Escala, los camarones Palamós, el pescado de Roses y el skate asociados con Tossa de Mar reflejan diferentes conexiones costeras. En el interior, las cebollas de Figueres y Vilabertrán, el arroz de la zona de Montgrí y las manzanas de Girona ayudan a explicar la amplitud de los ingredientes locales. Esta experiencia agrícola y pesquera también subyace en la reputación de cocina inventiva de la región. El trabajo de Ferran Adrià en El Bulli y la cocina de los hermanos Roca en Girona se desarrolló dentro de un paisaje ya rico en productos y habilidades culinarias. Su influencia es el contexto histórico, en lugar de una promesa sobre el acceso actual al restaurante. Las áreas de vino Alt y Baix Empordà añaden otro hilo. Las variedades tradicionales de Carignan y Grenache sustentan la historia del vino local, junto con las plantaciones posteriores. Una comida construida en torno al pescado local y un vino Empordà conecta la producción costera e interior sin requerir un itinerario de restaurante separado.