Perché andare
Le acciughe danno a L'Escala un legame alimentare distintivo, mentre i gamberi sono associati al Palamós e il pesce di roccia al Begur. Le colture interne e il vino aggiungono un altro lato della regione. La ricerca di quei prodotti offre un punto di partenza più utile rispetto all'affidarsi a una vecchia classifica dei ristoranti.
La storia completa
La tavola regionale riunisce il mare e la terra. Le acciughe di L'Escala, i gamberi di Palamós, i pesci di Roses e lo skate associati a Tossa de Mar riflettono diverse connessioni costiere. Nell'entroterra, le cipolle di Figueres e Vilabertran, il riso della zona di Montgrí e le mele di Girona aiutano a spiegare l'ampiezza degli ingredienti locali. Questo background agricolo e di pesca è anche alla base della reputazione della regione per la cucina inventiva. Il lavoro di Ferran Adrià a El Bulli e la cucina dei fratelli Roca a Girona si è sviluppato all'interno di un paesaggio già ricco di prodotti e abilità culinarie. La loro influenza è il contesto storico, piuttosto che una promessa sull'attuale accesso al ristorante. Le aree vinicole di Alt e Baix Empordà aggiungono un altro filo. Le varietà tradizionali Carignan e Grenache sono alla base della storia del vino locale, insieme a piantagioni successive. Un pasto costruito intorno al pesce locale e un vino Empordà collega la produzione costiera e interno senza richiedere un itinerario separato del ristorante.