Por que ir
As anchovas dão a L'Escala uma conexão alimentar distinta, enquanto os camarões estão associados a Palamós e peixes-de-rocha com Begur. As culturas do interior e o vinho adicionam outro lado da região. Procurar por esses produtos oferece um ponto de partida mais útil do que confiar em um antigo ranking de restaurantes.
A história completa
A mesa regional reúne o mar e a terra. As anchovas de L'Escala, os camarões Palamós, os peixes de Roses e o skate associados ao Tossa de Mar refletem diferentes conexões costeiras. No interior, cebolas de Figueres e Vilabertran, arroz da região de Montgrí e maçãs de Girona ajudam a explicar a amplitude dos ingredientes locais. Esse histórico agrícola e de pesca também está subjacente à reputação da região de culinária inventiva. O trabalho de Ferran Adrià no El Bulli e a culinária dos irmãos Roca em Girona se desenvolveu dentro de uma paisagem já rica em produtos e habilidades culinárias. A influência deles é o contexto histórico, em vez de uma promessa sobre o acesso ao restaurante atual. As áreas de vinho Alt e Baix Empordà adicionam outro fio. As variedades tradicionais Carignan e Grenache sustentam a história do vinho local, juntamente com plantações posteriores. Uma refeição construída em torno de peixes locais e um vinho Empordà conecta a produção costeira e interior sem a necessidade de um itinerário de restaurante separado.