Зачем идти
Анчоусы придают L'Escala характерную пищевую связь, в то время как креветки ассоциируются с Palamós, а каменная рыба - с Begur. Внутренние культуры и вино добавляют еще одну сторону региона. Поиск этих продуктов предлагает более полезную отправную точку, чем полагаться на старый рейтинг ресторанов.
Полная история
Региональный стол объединяет море и землю. Анчоусы L'Escala, креветки Palamós, рыба из роз и коньки, связанные с Tossa de Mar, отражают различные прибрежные связи. На внутренней стороне лук из Фигереса и Вилабертрана, рис из района Монтгри и яблоки из Жироны помогают объяснить широту местных ингредиентов. Этот сельскохозяйственный и рыболовный опыт также лежит в основе репутации региона изобретательной кухни. Работа Феррана Адриа в El Bulli и приготовление пищи братьев Рока в Жироне развивались в ландшафте, уже богатом продуктами и кулинарными навыками. Их влияние заключается в историческом контексте, а не в обещании о нынешнем доступе к ресторану. Винные зоны Alt и Baix Empordà добавляют еще одну нить. Традиционные сорта Кариньан и Гренаш легают в основе местной истории вина, наряду с более поздними посадками. Блюдо, построенное вокруг местной рыбы и вина Empordà, соединяет прибрежное и внутренное производство, не требуя отдельного ресторанного маршрута.