Warum hin
Essen bietet eine Möglichkeit zu bemerken, wie sich die Regionen Costa Ricas unterscheiden. Im Central Valley und darüber hinaus erscheinen Tamales, die in Bananen- oder Kochbananenblätter gewickelt sind, bei Feiern, insbesondere bei Weihnachten. An der Karibikküste weisen Reis und in Kokosmilch gekochte Bohnen auf afro-karibische Essenstraditionen.
Die ganze Geschichte
Mais war vor der spanischen Eroberung Teil der Ernährung indigener Gemeinschaften, einschließlich der Chorotega. Es bleibt in Tamales sichtbar: gewürzter Maisteig, gefüllt mit Fleisch, Reis oder Gemüse, dann in ein Bananen- oder Kochbananenblatt gewickelt und gedämpft. Das Gericht wird mit Familienfeiern in Verbindung gebracht, insbesondere mit Weihnachten. Diese mit Blättern umwickelte Zubereitung erzählt eine andere Geschichte als ein schneller alltäglicher Teller mit Reis und Bohnen. Limón fügt der Esskultur des Landes eine weitere Ebene hinzu. Zu seinen karibischen Traditionen gehören Reis und Bohnen, die in Kokosmilch gekocht werden, oft begleitet von Fisch und gebratenen Kochbananen. Diese regionalen Unterschiede sollten beim Umzug zwischen dem Central Valley und der Karibikküste im Auge behalten werden; ähnliche Zutaten müssen nicht dasselbe Gericht auf dem Teller bedeuten.