Por qué ir
La cocina de la provincia hace tangible su distintiva historia cultural. Compare el arroz y los frijoles cocinados a fuego lento en leche de coco con el rondón, una sopa de pescado con raíces y plátano, o un pastel de pati. Esas elecciones revelan más sobre Limón que tratar su cocina como una variación menor de las comidas del Valle Central.
La historia completa
La cultura gastronómica de Limón creció a partir de las tradiciones indígenas y las contribuciones de los inmigrantes jamaicanos y chinos. El coco, el plátano, la fruta tropical, el pescado y el chile panameño aparecen en su cocina afrocaribeña. El arroz y los frijoles aquí se pueden cocinar con leche de coco y servir con pollo, una preparación diferente del gallo pinto del desayuno. Rondón es una sopa de pescado hecha con leche de coco, raíces, plátano, verduras y especias. Pati es otro alimento característico, mientras que la tarta de plátano combina plátano maduro con coco en un pastel dulce. Los migrantes chinos también llegaron durante la construcción del ferrocarril del Atlántico. Su influencia sigue siendo visible en la popularidad de platos como el arroz cantonés y el chop suey. Juntos, estos alimentos muestran por qué una comida en Limón puede ofrecer un conjunto diferente de sabores e historias de uno en el Valle Central.