Pourquoi y aller
La cuisine de la province rend tangible son histoire culturelle distincte. Comparez le riz et les haricots mijotés dans du lait de coco avec du rondón, une soupe de poisson aux racines et au plantain, ou une pâtisserie. Ces choix en révèlent plus sur Limón que de traiter sa cuisine comme une variation mineure des repas de la vallée centrale.
Le récit complet
La culture alimentaire de Limón est née des traditions autochtones et des contributions des immigrants jamaïcains et chinois. La noix de coco, le plantain, les fruits tropicaux, le poisson et le chili panameño figurent dans sa cuisine afro-caribéenne. Le riz et les haricots ici peuvent être cuits avec du lait de coco et servis avec du poulet, une préparation différente du gallo pinto du petit déjeuner. Rondón est une soupe de poisson à base de lait de coco, de racines, de plantain, de légumes et d'épices. Le pati est un autre aliment caractéristique, tandis que la tarte au plantain associe du plantain mûr à la noix de coco dans une pâtisserie sucrée. Les migrants chinois sont également arrivés pendant la construction du chemin de fer de l'Atlantique. Leur influence reste visible dans la popularité de plats tels que le arroz cantonés et le chop suey. Ensemble, ces aliments montrent pourquoi un repas à Limón peut offrir un ensemble de saveurs et d'histoires différents d'un repas dans la vallée centrale.