Pourquoi y aller
La nourriture offre un moyen de remarquer à quel point les régions du Costa Rica diffèrent. Dans la vallée centrale et au-delà, les tamales enveloppés de feuilles de banane ou de plantain apparaissent lors des célébrations, en particulier de Noël. Sur la côte des Caraïbes, le riz et les haricots cuits dans du lait de coco fait référence aux traditions culinaires afro-caribéennes.
Le récit complet
Le maïs faisait partie du régime alimentaire des communautés autochtones, y compris les Chorotega, avant la conquête espagnole. Il reste visible dans les tamales: pâte de maïs assaisonnée remplie de viande, de riz ou de légumes, puis enveloppée dans une feuille de banane ou de plantain et cuite à la vapeur. Le plat est associé aux fêtes de famille, en particulier à Noël. Cette préparation enveloppée de feuilles raconte une histoire différente d'une assiette quotidienne rapide de riz et de haricots. Limón ajoute une autre couche à la culture alimentaire du pays. Ses traditions caribéennes comprennent le riz et les haricots cuits dans du lait de coco, souvent accompagnés de poisson et de plantain frit. Ces différences régionales méritent d'être gardées à l'esprit lorsque vous vous déplacez entre la vallée centrale et la côte des Caraïbes; des ingrédients similaires ne signifient pas le même plat dans l'assiette.