Perché andare
La cucina della provincia rende tangibile la sua distinta storia culturale. Confronta il riso e i fagioli cotti a fuoco lento nel latte di cocco con il rondón, una zuppa di pesce con radici e piantaggine o una pasticceria. Queste scelte rivelano di più su Limón che trattare la sua cucina come una variazione minore dei pasti della Central Valley.
La storia completa
La cultura alimentare di Limón è cresciuta dalle tradizioni indigene e dai contributi degli immigrati giamaicani e cinesi. Cocco, piantaggine, frutta tropicale, pesce e peperoncino panameño sono presenti nella sua cucina afro-caraibica. Riso e fagioli qui possono essere cucinati con latte di cocco e serviti con pollo, una preparazione diversa dalla colazione gallo pinto. Rondón è una zuppa di pesce fatta con latte di cocco, radici, piantaggine, verdure e spezie. Il pati è un altro alimento caratteristico, mentre la crostata di piantaggine abbina il platano maturo al cocco in una pasta dolce. I migranti cinesi sono arrivati anche durante la costruzione della ferrovia atlantica. La loro influenza rimane visibile nella popolarità di piatti come arroz cantonés e chop suey. Insieme, questi alimenti mostrano perché un pasto a Limón può offrire un insieme di sapori e storie diverso da uno nella Central Valley.