Perché andare
Il cibo offre un modo per notare come le regioni del Costa Rica differiscono. Nella Central Valley e oltre, i tamales avvolti in foglie di banana o piantaggine appaiono alle celebrazioni, specialmente a Natale. Sulla costa caraibica, riso e fagioli cucinati nel latte di cocco fa riferimento alle tradizioni alimentari afro-caraibiche.
La storia completa
Il mais faceva parte della dieta delle comunità indigene, tra cui il Chorotega, prima della conquista spagnola. Rimane visibile nei tamales: pasta di mais condita ripiena di carne, riso o verdure, poi avvolta in una foglia di banana o piantaggine e cotta al vapore. Il piatto è associato alle celebrazioni di famiglia, in particolare al Natale. Quella preparazione avvolta in foglie racconta una storia diversa da un piatto quotidiano veloce di riso e fagioli. Limón aggiunge un altro strato alla cultura alimentare del paese. Le sue tradizioni caraibiche includono riso e fagioli cotti nel latte di cocco, spesso accompagnati da pesce e platani fritti. Vale la pena tenere a mente queste differenze regionali quando ci si sposta tra la Central Valley e la costa dei Caraibi; ingredienti simili non devono significare lo stesso piatto sul piatto.