Зачем идти
Приготовление пищи в провинции делает ее самобытную культурную историю ощутимой. Сравните рис и фасоль, тушеные в кокосовом молоке, с рондоном, рыбным супом с корнями и подорожником или пирожным. Эти варианты раскрывают больше о Лимоне, чем рассматривать его кухню как незначительную вариацию блюд Центральной долины.
Полная история
Культура питания Лимона выросла из традиций коренных народов и вклада ямайских и китайских иммигрантов. Кокос, подорожник, тропические фрукты, рыба и чили панаменьо представлены в его афро-карибской кухне. Рис и фасоль здесь можно приготовить с кокосовым молоком и подать с курицей, отличным приготовлением от завтрака галло пинто. Рондон - это рыбный суп, приготовленный из кокосового молока, корней, подорожника, овощей и специй. Пати - еще одна характерная еда, в то время как пирог с подорожником сочетает в себе спелый подорожник с кокосом в сладком тесте. Китайские мигранты также прибыли во время строительства Атлантической железной дороги. Их влияние остается заметным в популярности таких блюд, как arroz cantonés и chop suey. Вместе эти продукты показывают, почему еда в Лимоне может предложить другой набор вкусов и истории, чем в Центральной долине.