Зачем идти
Еда предлагает способ заметить, чем отличаются регионы Коста-Рики. В Центральной долине и за ее пределами тамалес, завернутые в банановые или банановые листья, появляются на торжествах, особенно на Рождество. На Карибском побережье рис и бобы, приготовленные в кокосовом молоке, указывают на афро-карибские кулинарные традиции.
Полная история
Кукуруза была частью рациона общин коренных народов, включая хоротегу, до испанского завоевания. Это остается видимым в тамале: приправленное кукурузное тесто, наполненное мясом, рисом или овощами, затем завернутое в банановый или банановый лист и приготовленный на пару. Блюдо ассоциируется с семейными праздниками, особенно с Рождеством. Это приготовление, завернутое в листья, рассказывает другую историю, чем быстрая повседневная тарелка риса и фасоли. Лимон добавляет еще один слой в культуру питания страны. Его карибские традиции включают рис и фасоль, приготовленные в кокосовом молоке, часто в сопровождении рыбы и жареного подорожника. Эти региональные различия стоит иметь в виду при перемещении между Центральной долиной и Карибским побережьем; похожие ингредиенты не обязательно должны означать одно и то же блюдо на тарелке.