Por qué ir
El vino ofrece otra forma de leer los contrastes regionales de Croacia. El cultivo de la era griega en Vis, Hvar y Korčula, los vinos blancos eslavos, los estilos costeros y las formas locales de mezclar vino con agua muestran esa variedad. Esos detalles hacen que una degustación sea más fundamentada que una lista de botellas o clasificaciones.
La historia completa
El vino que se cultiva en las islas dálmatas se remonta al asentamiento griego. Vis, Hvar y Korčula tienen una larga historia del vino, y la producción romana posterior dejó rastros como prensas y ánforas. El punto para un visitante es la continuidad: los viñedos y las variedades locales pertenecen a colinas e islas particulares, en lugar de a un solo estilo croata. El contraste regional es útil en la mesa. El noreste continental, especialmente Eslavonia, está asociado con el vino blanco. Istria y Krk se encuentran en la tradición costera del norte, mientras que el sur de Dalmacia tiene una tradición de tintos de estilo mediterráneo. Si un menú enumera un vino local, pregunte de qué región proviene antes de centrarse en una etiqueta o vintage. Gemišt, vino blanco diluido con agua con gas, y bevanda, vino tinto con agua sin gas, son formas tradicionales de beber vino con comida. Estas son costumbres para reconocer, no reglas que todos los restaurantes siguen.