Pourquoi y aller
Le vin offre une autre façon de lire les contrastes régionaux de la Croatie. La culture de l'ère grecque sur Vis, Hvar et Korčula, les vins blancs slaves, les styles côtiers et les méthodes locales de mélange du vin avec de l'eau montrent tous cette variété. Ces détails rendent une dégustation plus ancrée qu'une liste de bouteilles ou de classements.
Le récit complet
La culture du vin sur les îles dalmates remonte à la colonie grecque. Vis, Hvar et Korčula ont une longue histoire de vin, et plus tard, la production romaine a laissé des traces telles que des presses et des amphores. Le point pour un visiteur est la continuité: les vignobles et les variétés locales appartiennent à des collines et des îles particuliers, plutôt qu'à un seul style croate. Le contraste régional est utile à la table. Le nord-est continental, en particulier la Slavonie, est associé au vin blanc. L'Istrie et le Krk se trouvent dans la tradition côtière du nord, tandis que le sud de la Dalmatie a une tradition de rouges de style méditerranéen. Si un menu répertorie un vin local, demandez de quelle région il provient avant de vous concentrer sur une étiquette ou un millésime. Gemišt, vin blanc dilué avec de l'eau pétillante, et bevanda, vin rouge avec de l'eau plate, sont des façons traditionnelles de boire du vin avec de la nourriture. Ce sont des coutumes à reconnaître, pas des règles que chaque restaurant suit.