Perché andare
Il vino offre un altro modo per leggere i contrasti regionali della Croazia. La coltivazione dell'era greca su Vis, Hvar e Korčula, i vini bianchi slavoni, gli stili costieri e i modi locali di mescolare il vino con l'acqua mostrano tutti quella varietà. Questi dettagli rendono una degustazione più radicata di un elenco di bottiglie o classifiche.
La storia completa
Il vino che cresce sulle isole dalmate risale all'insediamento greco. Vis, Hvar e Korčula hanno una lunga storia di vino, e la successiva produzione romana ha lasciato tracce come presse e anfore. Il punto per un visitatore è la continuità: i vigneti e le varietà locali appartengono a particolari colline e isole, piuttosto che a un unico stile croato. Il contrasto regionale è utile al tavolo. Il nord-est continentale, in particolare la Slavonia, è associato al vino bianco. Istria e Krk si trovano nella tradizione costiera settentrionale, mentre la Dalmazia meridionale ha una tradizione di rossi in stile mediterraneo. Se un menu elenca un vino locale, chiedi da quale regione proviene prima di concentrarti su un'etichetta o un'annata. Gemišt, vino bianco diluito con acqua frizzante, e bevanda, vino rosso con acqua naturale, sono modi tradizionali di bere vino con il cibo. Queste sono usanze da riconoscere, non regole che ogni ristorante segue.