Зачем идти
Еда может объяснить пейзаж так же четко, как памятник: прибрежная кухня предпочитает рыбу, оливковое масло и травы, в то время как интерьер приносит мясо, пресноводную рыбу, паприку и медленно приготовленные блюда. Сравнение Истрии, Далматии и Славонии делает повседневные меню более разборчивыми и дает вам повод попробовать региональные блюда вместо того, чтобы повторять один и тот же заказ.
Полная история
В Адриатическом, далматинском и истрийском кухнях часто используют рыбу, кальмаров, осьминога, оливковое масло, чеснок и травы. Внудняя кухня опирается на мясо, пресноводную рыбу и более сильные приправы, с венгерским, австрийским и турецким влиянием. Блюда пересекают эти региональные границы. Способ приготовления может иметь такое же значение, как и ингредиент. Pod pekom означает медленное приготовление под металлическим колокольчиком, покрытым горячими углями; баранина, телятина и осьминога могут быть приготовлены таким образом. Паста и тесто также различаются. Далматинский manistra na pome - это паста с томатным соусом, в то время как картофельное тесто превращается в ньоки или сладкие пельмени с сырной начинкой. Бульон может начать семейный ужин. Восточная кухня включает в себя кулен, острую вяленую колбасу, и чобанак, мясное рагу, приправленное паприкой. В центральной Хорватии попробуйте сырную начинку štrukli или purica s mlincima, жареную индейку с тонко запеченной пастой. Рынок Dolac в Загребе ассоциируется с sir i vrhnje, свежим сыром и сливками. У Лики и Горского Котара есть традиции использования грибов, ягод, дичи и местных сыров. Вдоль побережья блюда Истрии включают трюфели и maneštra od bobić, бобовый и кукурузный суп. Далматинский пршут - это вяленая ветчина, а пашки-сир - овечьий сыр из Пага. Для быстрого перекуса бурек - это пирожное с начинкой, а ćevapčići - это булочки из фарша на гриле. На десерт ищите кремшните с заварным кремом или рулеты орехняча и маковняча, наполненные грецким орехом и маком соответственно. Региональные названия и методы говорят вам больше, чем общая этикетка «традиционная еда».