Pourquoi y aller
Cherchez Rheinischer Sauerbraten, Himmel und Äd, Reibekuchen ou Düsseldorfer Senfrostbraten selon l'appétit. Leurs différentes saveurs donnent une image plus utile de la cuisine locale qu'une liste de restaurants soi-disant définitive, et rendent un repas de brasserie traditionnel plus facile à choisir.
Le récit complet
Rheinischer Sauerbraten est un rôti mariné associé à la Rhénanie plus large. Himmel und Äd, ou ciel et terre, rassemble le boudin noir, la pomme de terre et la pomme; le nom joue sur les pommes des arbres et les pommes de terre du sol. Les Reibekuchen sont des crêpes de pommes de terre frites, souvent servies avec de la compote de pommes. Düsseldorfer Senfrostbraten met de la moutarde locale sur un rôti ou un steak, faisant de la moutarde forte de la ville une partie du plat principal plutôt qu'un condiment d'accompagnement. Ces aliments servent des moments différents: un rôti est un repas substantiel, tandis que les crêpes de pommes de terre peuvent faire un petit arrêt pendant une journée. Les menus et les cuisines changent, alors traitez les noms des plats comme des choses à rechercher plutôt que comme une promesse qu'un endroit particulier les sert. Si vous êtes déjà dans le Altstadt pour Altbier, un repas régional peut prolonger ce fil culturel sans transformer la journée en une visite d'adresses.