訪れる理由
この都市の食べ物は、トスカーナ料理の伝統と直接結びついているため、探す価値があります。 無塩パンはスープやサラダ、トマト料理に再び登場し、トリップとランプレドットは、動物全体を使用する古い習慣を示しています。 これらはフローレンス特有のフレーバーであり、一般的なイタリア料理のメニューではありません。
詳しい物語
フィレンツェ料理は、精巧な宮廷料理ではなく、実用的で農民中心の料理から発展しました。 無塩のトスカーナ風パンはレパートリーの中心であり、リボリタ(パンと野菜のスープ)やパパ・アル・ポモドーロ、そしてパンと新鮮な野菜を組み合わせたサマー・パンザネッラに登場します。 肉は依然として顕著です。 ビステッカ・アッラ・フィオレンティナは、厚切りのTボーンカットで、伝統的に炭火で調理され、レアで提供されます。一方、タリアータは、ロッカとパルメザンチーズを添えたレア牛肉のスライスを提供します。 ストリートフードは、街の料理の別の側面を保存しています。 トリップで作られたランプレドットは、依然としてカートで販売されており、クロスティーニ・トスカーニはチキンとレバーのスプレッドを使用しています。 オリーブオイルは多くの料理を結びつけ、シアッチャータ・アラ・フィオレンティナはシンプルで柔らかなカーニバルケーキです。 共通の糸は、技術、調味料、季節の食材によって経済が変容することです。
役立つ情報
- フィレンツェ料理の幅広さを理解するために、肉または内臓のスペシャリティと共に、パン料理を1品ご注文ください。
- ビステッカ・アッラ・フィオレンティナについては、注文する前にカットと好みの焼き度をご確認ください。伝統的にレアで提供されます。
- 街の全動物伝統のストリートフード版をご希望の場合は、専用カートでランプレドットをお探しください。